Что такое сахар?

[contact-science]

Почти все дети — сладкоежки, и многие любят сладкое всю жизнь. А еще сладкое любят лошади, собаки, даже птицы… Почему мы так любим сахар? Почему пирожное для нас вкуснее, чем суп?



Сахар – это сладкое вещество, которое получают из растений, главным образом из сахарного тростника и сахарной свеклы (просто потому, что в них сахарозы больше, чем в других растениях). Сахар — углевод, сахароза, который состоит из двух меньших углеводов — фруктозы и глюкозы. Растения создают сахар в ходе реакции фотосинтеза.

Как сахар получают из растений? В рамках традиционной технологии, сначала измельчают сахарный тростник или свеклу и отжимают сок. Затем сок кипятят, чтобы он загустел и начал кристаллизоваться. Потом кристаллы помещают в цетрифугу, вращают и сушат, чтобы получился нерафинированный сахар. Затем его моют и фильтруют, потом кристаллизуют, сушат и упаковывают. Нужно заметить, что сахар, полученный из сахарной свеклы, не отличается от тростникового. К моменту, когда они оказываются в упаковке, это на 99,9% сахароза.

Полный текст статьи Os-nauka

@темы: еда, сахар

---

Что такое соль?

[contact-science]

Вы когда-нибудь пробовали есть совершенно несоленое блюдо? И понравился ли вам его вкус? Если не понравился, то с вами согласны большинство людей. Соленая еда вкуснее. Почему? Ведь животным пищу не солят, и даже специально оговаривают, что соленое мясо вредно для кошек и собак…



Соль играет огромную роль в нашем организме. Все жидкости в нашем теле соленые – кровь, слезы, пот, слюна. Поскольку сам наш организм соль не вырабатывает, без нее водный баланс в теле нарушается, и органы начинают работать все хуже.

А если выпить очень много воды разом, из организма может быть выведено слишком много соли, и наступит состояние, называемое гипонатриемией – снижение концентрации натрия в плазме крови. От этого можно даже умереть! Однако слишком много соли тоже опасно для здоровья. Поэтому ее количество в еде нужно дозировать. Считается, что суточная норма соли для здорового взрослого человека – 4-6 граммов.

полный текст статьи Os-nauka

запись создана: 22.09.2015 в 13:05

@темы: еда, соль

---

Кто такие палеонтологи?

[contact-science]

О том, что изучают палеонтологи, и какие загадки остаются неразрешенными, рассказывает палеонтолог Эдуард Мычко.


— А что сейчас загадка для палеонтологии вообще, что исследуют?

— Происхождение жизни. Это вопрос всего человечества, и мы не знаем этого. Есть две теории – абиогенез (Опаренко-Миллер), вторая – панспермия.

Еще проблема — неполнота палеонтологической летописи. Мы знаем 5% от того, что было, что жило, это максимум. Сейчас живет чуть более 4 миллиона видов известных нам организмов. В ископаемом состоянии известно намного меньше. А сколько было, скажем 100 миллионов лет назад?

Полный текст статьи Os-Nauka

@темы: палеонтология

---

Как кодируется информация в мозгу?

[contact-science]

Сколько бы мы ни исследовали Вселенную, загадок всегда остается больше, чем известного. Как вы думаете, какая самая большая загадка во Вселенной?

Конечно, тут нет одного ответа. До сих пор неизвестно точно, что такое жизнь и как она появляется… Но если говорить об объектах, то самый загадочный находится совсем рядом с нами, и даже внутри. Это наш мозг.



В нем примерно столько же нейронов, сколько звезд в галактике Млечного Пути. Только эта галактика внутри нашей головы – живая, что всегда сложнее неживой материи…

Итак, чего мы не знаем о мозге?

Нейроны крыс. Изображение с сайта Wikipedia

Нейроны, специальные специализированные клетки мозга, могут выдавать краткие всплески электрического напряжения в своих внешних мембранах. Эти электрические импульсы далее передаются в специальные отростки, аксоны, что в свою очередь, приводит к возникновению химических сигналов. Эти электрические импульсы несут всю информацию о мире: что я вижу? Голоден ли я? Куда повернуть?

Томограмма нормального мозга человека. Изображение с сайта Wikipedia

Похоже на бинарный код, на котором основаны все современные компьютеры. Но только в случае мозга никто до сих пор не расшифровал сам код, так как в разное время и в разных участках мозга эти электрические импульсы могут значить разное. В некоторых участках нервной системы повышение электрической активности может коррелировать с внешней стимуляцией: например, каким-то цветом, который мы видим, или человеком. В периферической нервной системе частота импульсов возрастает, если возрастает жар, громкость звука, напряжение мышц. Но когда мы погружаемся глубже в мозг, там мы видим нейроны, которые вовлечены в сложные процессы, вроде воспоминаний, принятия решений, планирования будущего – всего того, что не вызвано напрямую событиями внешнего мира. Пытаться связать эту активность с конкретным воспоминанием, с конкретным планом – это все равно что смотреть, как транзисторы на материнской плате обмениваются электрическими импульсами, и пытаться понять, какую страницу в интернете читает пользователь.

 

Компьютерная микросхема. Даже если мы отследим все электрические сигналы, мы не сможем понять содержание передаваемой информации…
Изображение с сайта flickr.

Кроме того, электрические импульсы могут быть не единственным, и даже не главным, способом передачи информации в нервной системе. Ученые сейчас исследуют глиальные клетки, про которые известно очень мало, а также специальные вещества, которые могут передавать информацию между клеток (газы и пептиды).

Также нет ясности в понимании того, как именно сохраняется информация, и где она хранится. С компьютером все просто: есть жесткий диск, или карта памяти. В человеческом мозге такого специального отдела, где хранились бы воспоминания, нет.
Кроме того, компьютеру все равно, что именно и на какое время запоминать. Можно картинку, можно текст или видео, и храниться они могут столько, сколько нужно… А у нас различаются долгосрочная и краткосрочная память, память на цифры и лица отличается от «телесной памяти» — как ездить на велосипеде, например. Ключ к пониманию человеческой памяти, скорее всего, лежит в том, что мы запоминаем не какие-то факты сами по себе, а отношения между вещами и фактами. Например, если вы помните наизусть какую-то мелодию, то вы на самом деле помните не ноты в точности, а отношения между ними. И поэтому можете напевать ее в той тональности, которая удобнее вашему голосу, выше или ниже.

Разобраться в эмоциях может быть очень сложно…
Изображение с сайта Flickr.

Мы часто сравниваем мозг с компьютером, но эта аналогия очень неточная. Любая попытка исследовать мозг, не принимая во внимание эмоции, мотивы, страхи и ожидания, обречена на провал. Эмоции можно измерить по физическому отклику тела на стимул: чаще бьется сердце, расширяются или сужаются зрачки, и так далее. Но эмоции и чувства просты, только если мы имеем дело с простой, однозначной ситуацией, например, угрозы жизни. Если в лесу вы встретили разъяренного медведя, ваш мозг и нервная система отреагируют однозначно, и это не зависит от ваших убеждений, образования, культуры к которой вы принадлежите – вы побежите сломя голову. Но мы теряем почву под ногами, как только пытаемся понять более сложные эмоции и долгосрочные чувства. Ведь можно злиться за человека и в то же время любить его, можно не хотеть вставать с постели, но заставлять себя. И как только мы перестаем убегать от медведя, то есть избегать опасности, мы становимся невероятно разными: нам нравятся разные цвета, мы смеемся разным шуткам, мы по-разному переживаем печаль или счастье…

Другая загадка – фоновая активность мозга. Нейробиологи изучают изменения в активности мозга, которые связаны с каким-то стимулом: изображением, звуком, и так далее. И ученые обнаружили, что при выполнении некоторых задач активность нейронов в определенных участках не возрастает, а снижается. Это заставляет предположить, что в этих участках идут какие-то фоновые «программы», которые приходится прерывать для выполнения других задач.
Полностью активность мозга не угасает, пока человек жив: бодрствует ли он, спит, или находится под наркозом или в коме. Отсутствие электрической активности в мозгу (врачи называют его «электромозговая тишина») наблюдается только при серьезных повреждениях, и может означать обратимую кому, либо смерть мозга, которая эквивалентна смерти человека.

По материалам DiscoverMgazinehttp://discovermagazine.com/2007/aug/unsolved-brain-mysteriesDiscover Magazine

---

математика вокруг нас, блин

[contact-science]

03.11.2014 в 15:04

Пишет  Zev Bellringer:

Опять математика, стянуто ВКонташе
"Математика выходного дня"

Увидел я сегодня ночью картинку с фактом о том, что чипсина Принглс является гиперболическим параболоидом.

"Ага!" — сказал я, — "а так как гиперболический параболоид является линейчатой поверхностью, то чипсина должна пролезать через прямолинейную щель".

Поэтому я сегодня купил чипсов и проделал этот эксперимент. Эксперимент показал, что пролезает (см. видео)

Пил бы я пиво с чипсами на первом курсе, наверное лучше бы знал ангем





Сюды

---

Наш первый гость!

[contact-science]

- Привет, меня зовут Александра, мне 20 лет, я учусь на биотехнолога в Университете тонких химических технологий (МИТХТ им. Ломоносова), на 3 курсе.

- Что такое биотехнология? Чем занимаются биотехнологи?
— Биология — широкая область знаний, включает в себя и микробиологию, и ботанику, и зоологию…. Биотехнология – более узкая область науки на стыке биологии, химии, физики, агрономии.
Биотехнолог должен знать общую биологию, биохимию и микробиологию. Он – инженер от биологии, конструирует живые системы под нужды людей: модифицирует бактерии, вирусы и грибы, использует их как производителей полезных веществ. Полезных например, для лечения болезней… Биотехнологии применяются для решения очень многих проблем, в сельском хозяйстве, в медицине, в пищевой технологии.
Вообще первые биотехнологи – это хлебопеки и пивовары. Это то же самое: использование дрожжей – грибов — для каких-то целей человека, встраивание их в технологический процесс.

http://os-nauka.ru/biotech-interview/

---

Собственный ядерный реактор — в 14 лет

[contact-science]

В школе эксперименты обычно довольно скучные. Как ведут себя растения в разных условиях, как из овощей получать электричество… Никто не ожидает что школьник соберет ядерный реактор, в котором идет процесс ядерного синтеза, превращающий водород в гелий. Но именно это удалось 13-ти летнему Джейми Эдвардсу из Ланкашира
Читать дальше

---

Учение В.И. Вернадского о биосфере и ноосфере

[contact-science]

Идеи в естествознании должны постоянно расти, изменяться и создаваться, и если они не будут питаться постоянно возобновляемым конкретным материалом, в них самих начинается процесс разложения и изменения, который неизбежно приведет к далекой от научной действительности мистике. В.И. Вернадский

Мы живем на рубеже веков! Научно-технические успехи ушедшего столетия существенно изменили образ жизни людей, сделав их более комфортными.<Но за все надо платить, и мы платим тем, что все острее начинаем ощущать и прямые и косвенные последствия этого самого технического прогресса.

Читать дальше...

---

Моя планета Земля

[contact-science]

Мы ходим по Земле. Иногда плаваем. Реже поднимаемся в горы. Всё это ее поверхность, её география (от др.-греч. geо ́ – земля и grapho – пишу, землеописание). А что у нас под ногами? Это изучает уже другая наука — геология. Здесь к тому же geо ́ – земля прибавляется logos — слово, учение. И это не только строение, но и происхождение.

 

Читать дальше...

---

Как работает GPS?

[contact-science]

Наверное, не найдется такого человека, который ни разу в жизни не заблудился в незнакомом месте. Хотя сейчас это может показаться странным, ведь есть столько способов сориентироваться в городе, на дороге, в лесу или в горах. В городе мы смотрим на указатели или номера домов, на природе поможет компас, и, конечно же, всегда можно спросить у местных жителей, где вы оказались

Читать дальше...

---

Как помочь сохранить окружающую среду?

[contact-science]

«Наша планета такая большая, а я – такой маленький… Что я один могу сделать?» — так, наверное, каждый думает про себя. Но когда много «маленьких» складываются вместе, получается то самое человечество, от которого зависит будущее нашей планеты, и наше. Второй Земли у нас нет. Что же может один человек сделать в своей повседневной жизни для сохранения и улучшения экологии?
Читать дальше...

---

почему зеркало переворачивает все справа налево... а не с ног на голову?

[contact-science]

Вы когда-нибудь пробовали поднести к зеркалу раскрытую книгу? Все буквы на листе в зеркале отражаются «перевернутыми» справа налево. А если вы поднимите левую руку, ваше отражение поднимет «правую».

Однако, если встать перед зеркалом на голову, отражение не будет стоять на ногах – оно тоже будет стоять на голове. Почему же кажется, что зеркало «переворачивает» предметы горизонтально, но не вертикально?

Будем разбираться.
Читать дальше...

---

Почему все животные любят играть?

[contact-science]

Что бы вам ни говорили, игра – это очень, очень серьезное и необходимое занятие. В природе нет ничего напрасного. Чтобы понять, зачем игры нужны животным, давайте посмотрим на то, как эти игры выглядят. Взрослая домашняя кошка, даже если ест корм из пакетиков, остается хищником. И стоит ей увидеть поблизости воробья, или – в деревне – мышь, как она начинает подкрадываться, прижимаясь к земле, а затем быстро набрасывается. То же самое проделывает и котенок, если что-то медленно тащить по полу. Котенок сам не знает, зачем охотится на катушку или нитку. Что за смысл у этой игры?
На самом деле он играет в охоту, играет так, как миллионы лет охотились его предки. По сути дела, это тренировка!


Котенок притаился в засаде, только хвост подрагивает

Читать дальше...

---

Из чего все это сделано?

[contact-science]

Смартфон. Голубь. Директор школы. Луна в небе. Асфальт.
Что общего у этих вещей?
Да ничего на первый взгляд, не правда ли?
Можете как-нибудь посмотреть вокруг, выбрать любые пять предметов и спросить подругу или взрослых – что общего у этих вещей? Они будут долго гадать… А вы-то ответ знаете: что общего у любых вещей, которые мы можем увидеть, (а также пощупать, понюхать, потрогать и попробовать)!

Из чего все это сделано?

В микроскоп вы такого не увидите, но в учебниках только так и рисуют. Это для простоты

Вот этот ответ: все, что вы можете увидеть, (а также пощупать, понюхать, потрогать и попробовать) состоит из атомов. И даже глаза, которыми вы читаете этот текст, и мозг, которым вы все это обдумываете – состоят из атомов. С точки зрения физики сейчас одна группа атомов – вы, – читает другую группу атомов – текст на экране.


Читать дальше...